6x Farina Molino Caputo Pizzeria per Pizza Napoli Pizzamehl Pizza Mehl 1kg

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Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Teigbildung mit ausgezeichneter Flüssigkeitszufuhr, leichtem, perfektem Aufgehen und erfüllen die Bedürfnisse der besten Pizzameister. Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.

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7 reviews for 6x Farina Molino Caputo Pizzeria per Pizza Napoli Pizzamehl Pizza Mehl 1kg

  • Luke S.

    Super Mehl lässt sich gut verarbeiten. Mit dem richtigen Ofen wird die Pizza auch optisch und geschmacklich echt lecker. Das Mehl eignet sich für kurze Gehzeiten von 8 bis 9Std.bei Zimmertemperatur. Ich persönlich mache meistens den Teig am Vortag fertig und stelle ihn am Stück in den Kühlschrank. Am nächsten Tag hole ich ihn raus und lasse ihn 1Std. stehen und forme dann Ballen lasse die dann in der Box so 4-5Std bei Zimmertemperatur gehen und bereite bis dahin alles vor.Geht der Teig länger zb. 6Std wird der Boden in der Mitte etwas höher geht also mehr auf beim Backen. Schmeckt natürlich trotzdem lecker. Aber da kann man sich ja ausprobieren. Ich schneide die Stücken der fertigen Pizza mit der Schere zurecht macht sich echt super. Zum Abschluss ein kleines Rezept für 3 Pizzen von je 240g bis 250gramm bei ca. 60%Hydration (60ml Wasser auf 100g Mehl) , ich nehme immer etwas mehr Wasser so 5 bis 9g mehr also 275 bis 279g Wasser) Die Hydration ist dann ca. 62%.450g Mehl, 270g Wasser(ja gramm ist richtig ich wiege es)13,5gSalz0,9-1g Hefe.Olivenöl wenn man mag 1,5g auf 100g Mehl. Muss aber nicht.Knetzeit habe ich jetzt immer mit der Maschiene so 15min laufen lassen.Danach wird er noch etwas gezogen und gefalten. Am Ende wird eine Kugel geformt und in eine Schüssel mit Deckel in den Kühlschrank gestellt. Wenn man gleich Ballen formen mag für die Pizza am selben Tag lasst den fertigen Teig 1Std. stehen bei Zimmertemperatur bevor ihr Ballen formt. Gerade wenn ihr etwas mehr Wasser nehmt entspannt sich der Teig und klebt weniger und läßt sich gut verarbeiten.Wann wie welche Zutaten in den Teig kommen findet man genug Videos oder andere Seiten im Netz zu dem Thema. Salz kommt jedenfalls nicht gleichzeitig mit der Hefe zusammen in den Teig. Sondern erst später. Falls ihr im Backofen die Pizza backt sollen auf 1Kg Mehl 50g Zucker(5g Zucker auf 100g Mehl) für eine gute Bräune helfen.Und den Ofen 60min vorheizen. (Hab ich mal von einem Profi aus einem Video gehört)Viel Glück und Erfolg beim Pizza backen.

  • Sülo

    Super PizzamehlDas Mehl ist sehr elastischSchmeckt und wird schön knusprig auf meinem Pizzastein

  • Susanne

    Spitzenklasse für Nudeln und Pizza!

  • Dunzelhubbler

    Nach vielen Versuchen mit allen möglichen Mehlen nehme ich nur noch dieses für meine Pizzen. Lässt sich perfekt verarbeiten und der Geschmack ist einmalig.

  • neo70

    Nicht das backstärkste Mehl von Caputo, trotzdem eines der besten für eine Gehzeit bis 24 Stunden bei einer Hydration von ca. 60 bis max. 65%.

  • Günter Walther

    Hält was es verspricht

  • Silke P.

    Beste Pizzamehl der Welt. Genial!

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